大号进口亚克力牌九:曼達小館 - 排骨三明治菜譜

  

 

 

食 材

 

豬排300g、吐司4片、生菜4片、面粉50g、美乃滋2大勺、豬排醬2大勺、黃油2大勺、芥末醬1大勺、卷心菜100g、胡蘿卜50g、雞蛋1個、黑胡椒、鹽

 

 

步驟

 

在豬排周圍切上一些缺口,切斷筋膜,再用刀背縱橫交錯敲打一下 豬排兩面均勻撒

 

 

上鹽和胡椒,腌制10分鐘 吐司撕成小塊,用攪拌機打成面包屑 豬排兩面均勻篩上面

 

 

吐司撕成小塊,用攪拌機打成面包屑

豬排兩面均勻篩上面粉,薄薄地裹上雞蛋液再粘一層面包屑

 

 

 

 

熱油鍋,待六七成熱,下豬排炸

 

 

卷心菜、胡蘿卜切成細絲

 

 

吐司的一面先抹上軟化的黃油,再抹上美乃滋

 

 

另一片吐司先抹黃油再抹黃芥末醬

 

 

抹好醬的一片吐司上,放上生菜、卷心菜絲、胡蘿卜絲、炸豬排和豬排醬

 

 

然后再放一些卷心菜絲、胡蘿卜絲和生菜,再將另一片吐司蓋上去

 

 

Tips

  1. 買來的豬排如果有骨頭和肥肉,要記得先去骨去肥肉,筋膜一定要切斷,不然加熱后豬排會卷起來;
  2. 用刀背敲打豬排和用肉錘敲效果類似,可以破壞豬肉纖維,讓豬排吃起來更嫩;
  3. 炸豬排的面包屑可以直接用現成的,但面包屑最好是顆粒較大的,炸出來會比較脆;
  4. 豬排過蛋液和面包屑的時候,記得保持一只手過濕的蛋液、一只手過干的面包屑,這樣操作不會那么亂;
  5. 吐司上抹黃油不僅可以增添味道,還可以像防水層一樣,防止食材里的水分滲出弄濕三明治
  6. 吐司上抹的醬料可以選你們喜歡的,可以兩片都抹美乃滋,也可以一片抹美乃滋,一片抹芥末醬,抹辛辣的芥末醬是為了緩解豬排的油膩;

購買

實體店購買